Alveograph® Test Series: De Essentiële CHOPIN Technologie voor Bakkerijen en Molenaars
De Alveograph Test Series van CHOPIN Technologies is dé standaard in de industrie voor het meten van de reologische eigenschappen van deeg, zoals tenaciteit, elasticiteit en baksterkte. Met deze gegevens kunnen molenaars en bakkers de prestaties van bloem en tarwe nauwkeurig voorspellen en optimaliseren voor diverse toepassingen zoals gebak, pasta, en koekjes. Deze analysetool helpt bakkers consistent hoge kwaliteit te leveren door elk aspect van het deeggedrag tijdens het bakproces inzichtelijk te maken.
Hoe de Alveograph Test Series Werkt
De Alveograph voert een uitgebreide analyse uit waarbij een deegbal wordt gevormd en opgeblazen totdat deze barst, wat de gasontwikkeling tijdens de fermentatie simuleert. Hierbij worden vier essentiële parameters gemeten:
- Tenaciteit: Weerstand van het deeg tegen vervorming.
- Elasticiteit: Het vermogen van het deeg om terug te veren.
- Extensibiliteit: Hoe ver het deeg kan rekken zonder te breken.
- Baksterkte: Totale energie die nodig is om het deeg te vervormen.
Deze gegevens bieden onmisbare inzichten voor kwaliteitscontrole en receptontwikkeling. Met de Alveograph kunnen molenaars bijvoorbeeld de optimale mengverhoudingen van tarwe en bloem bepalen, terwijl bakkers de kwaliteit van ingrediënten kunnen controleren en consistentie kunnen waarborgen.
Toepassingen en Voordelen van de Alveograph Test Series
De Alveograph wordt wereldwijd erkend als referentie-instrument voor graan- en bloemkwaliteit. Het systeem helpt bij de selectie van de juiste tarwe voor bakkerijproducten, het aanpassen van glutengehalte, en het testen van ingrediënten zoals enzymen en gisten. Bovendien voldoet de Alveograph aan internationale normen zoals AACC en ISO, waardoor het een betrouwbare en nauwkeurige keuze is voor elke bakkerij en meelfabriek.
Met de Alveograph Test Series kunnen professionals in de bakindustrie datagestuurde beslissingen nemen en zorgen voor producten van topkwaliteit. Of het nu gaat om het optimaliseren van meelblends of het creëren van nieuwe recepten, de Alveograph Series blijft een onmisbare tool voor bakkers en molenaars wereldwijd.