Rheo F4 – Dough Proofing

Kenmerken

• Geautomatiseerde tests voor alle soorten gistdeeg
• Meet ontwikkeling, gasproductie, porositeit en tolerantie van deeg in één enkele test
• Veelzijdige analyse met de mogelijkheid om het protocol aan te passen
• Geautomatiseerd testen en monitoren via pc-software
• Lichtgewicht compact apparaat dat gemakkelijk in uw laboratorium past
• Eenvoudig ontwerp, weinig onderhoud en één verbruiksartikel (natronkalk)

Voordelen

• Bepaalt de optimale rijpings- en baktijd, waardoor u tijd en energiekosten bespaart
• Volledig geautomatiseerd testen: zodra het deeg is bereid, voert het systeem de volledige analyse automatisch uit, waardoor het personeel tijdens het testen aan andere taken kan werken
• Verzamel uitgebreide gegevens uit één enkele test en neem snel beslissingen over recepten en processen
• Controleer de consistentie in uw productieproces om eindproducten van hoge kwaliteit te garanderen

De proofingfase speelt een grote rol bij het consistent houden van eindproducten en het is ook een belangrijke evaluatiestap bij het ontwikkelen van nieuwe recepten. De Rheo F4 kan worden gebruikt voor een breed scala aan toepassingen:

• Analyseren van ingrediëntenselectie en de juiste hoeveelheid om te gebruiken voor uw recepten
• Monitoren van de prestaties van een ingrediënt van batch tot batch
• Het meten van de invloed van het waterniveau op de rijpeigenschappen
• Analyseren van formules die suiker, vetten, etc. bevatten, inclusief vezelrijke recepten en glutenvrije recepten
• Evalueren van de impact van zoutreductie, suikerreductie, etc.
• Het analyseren van griesmeel van harde tarwe
• Analyseren van de rijseigenschappen van diepvriesdeeg
• Analyse van de effecten van additieven zoals cysteïne, ascorbinezuur, vitaminen, enz.